Një ndër pasionet e mija më të mëdha është pikërisht ky i fundit…”MISHI”… Në çdo pjatë mishi unë them me zë të lartë “ “Put the heart to the meat”… *Mishi ose prerjet e caktuara përkatëse* Mundohemi të jemi shqiptar (e përkthyer kjo në rritje të kafshës në moshën e duhur ushqyerja e saj që bën ndryshimin në pjesën e dhjamosjes apo në ngjyrën e tij brenda mishit dhe jashtë tij apo prerjet e caktuara sipas anotomisë së duhur. Mënyra e duhur për t’a bërë këtë është që t’i prezantojmë klientit produktin real duke i shpjeguar kështu që mishi që ato po shijojnë është produkt vendas me kullimin e duhur, me prerje përkatëse dhe metodat e fundit që po e përdorin më së shumti e ashtu quajtur “dry aged”.