Sa e vështirë është të jesh bartender?
KLEANTINO GOGA
President of Albanian Guild of Bartenders (AGB)
A e shikojnë të rinjtë profesionin e bartender si profesion në të ardhmen?
Po, gjithnjë e më shumë të rinjtë e shohin bartending-un si një karrierë të mirëfilltë profesionale. Në vitet e fundit kemi parë një rritje të interesit dhe përkushtimit në këtë fushë, sidomos pas rritjes së kërkesave për shërbim cilësor dhe "cocktails" kreative në baret e kafenetë moderne. Shumë prej të rinjve që angazhohen në bartending nuk e shohin më si një punë të përkohshme, por si një profesion që ofron mundësi zhvillimi dhe rritje, duke përfshirë edhe edukimin e vazhdueshëm në këtë industri.
Cilat do ishin disa disavantazhe që e bëjnë këtë profesion të duket i vështirë?
Ka disa sfida që e bëjnë profesionin e bartender-it të duket i vështirë, sidomos për ata që sapo nisin. Orët e gjata të punës janë një nga disavantazhet kryesore, veçanërisht në mbrëmje dhe fundjavë.
Stresi i punës në një ambient me shumë klientë, sidomos në pikat e pikut, mund të ndikojë gjithashtu. Po ashtu, bartending-u kërkon një balancim mes komunikimit efektiv me klientët dhe përqendrimit për të përgatitur kokteje të përkryera. Këto sfida kërkojnë durim dhe përkushtim.
Kohët e fundit po angazhohen edhe shumë vajza, cila është qasja juaj në këtë drejtim?
Ne e mirëpresim dhe mbështesim fuqimisht përfshirjen e vajzave në këtë industri.
Bartending-u është një profesion që nuk njeh gjini, por kërkon pasion dhe përkushtim. Vajzat po sjellin një frymë të re, stil, dhe një nivel të lartë profesionalizmi në këtë fushë, dhe ne si Albanian Guild of Bartenders bëjmë çmos që të ofrojmë mundësi të barabarta trajnimi dhe zhvillimi për të gjithë, pavarësisht gjinisë.
Mbështesim diversitetin dhe inkurajojmë çdo talent që të ndjekë rrugën e tij profesionale në këtë sektor.
Cilat janë tiparet e një bartenderi të mirë?
Një bartender i mirë duhet të zotërojë disa tipare kryesore: përveç aftësisë teknike për përgatitjen e koktejeve, është e rëndësishme të ketë aftësi të mira komunikimi për të krijuar një lidhje të ngrohtë me klientët.
Fleksibiliteti dhe qëndrimi i qetë në situata të ngarkuara janë gjithashtu thelbësore. Bartenderët e suksesshëm janë edhe krijues dhe të hapur ndaj inovacionit, për t'u përmirësuar vazhdimisht dhe për të sjellë eksperienca të reja në bar.
Na jepni 5 këshilla që duhet të ketë parasysh një bartender.
1. Përqendrim në shërbim cilësor – Cilësia e shërbimit është ajo që bën diferencën. Një koktej i përgatitur mirë dhe shërbyer me buzëqeshje është një kombinim fitues.
2. Pasion për mësimin e vazhdueshëm – Bartending-u evoluon çdo ditë, prandaj është e rëndësishme të përqafosh teknika dhe receta të reja. Edhe trendet ndërkombëtare janë diçka që duhet ndjekur.
3. Mbajtja e një qëndrimi pozitiv– Krijimi i një atmosfere të këndshme në bar është pjesë e përgjegjësive të çdo bartenderi. Një buzëqeshje e vogël mund të bëjë një ndryshim të madh në përvojën e klientit.
4. Respekti për higjienën dhe organizimin– Një bar i pastër dhe i organizuar mirë nuk është vetëm estetikisht i këndshëm, por ndihmon edhe në shërbim më të shpejtë dhe efikas.
5. Të jesh i qëndrueshëm nën presion – Në momente të zëna, është e rëndësishme të mbetesh i qetë dhe i fokusuar. Një bartender i mirë duhet të dijë të menaxhojë presionin dhe të punojë në mënyrë efikase.